大豆通称黄豆。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。
一、黄豆的好处
黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。
黄豆中富含钾元素，可以维持身体内部渗透压平衡，有助于血压控制。
二、推荐搭配
黄豆蛋白质中的赖氨酸含量较高，蛋氨酸含量较低;而排骨(即畜肉)蛋白质中的蛋氨酸含量较高，两者同煮，双重营养，氨基酸即可互相补充，以提高蛋白质的营养价值。
三、注意禁忌
黄豆的好处虽多，但是有一种食物不能与它同食，黄豆和菠菜一起吃，食物中的维生素C会对铜的析放量产生抑制作用。
