1.超市买来的面筋，切小块清洗几遍，放入水里，加入少许碱面，抓揉1分钟左右。再用流动的水冲洗3遍左右。
2.锅中添水烧开，放入面筋，煮1分钟左右。
3.捞出，用凉开水洗2遍，挤干水分。
4.将洗净的黄豆芽焯熟，再放入胡萝卜丝烫熟即可。
5.捞出，过凉开水，沥干水分。
6.将面筋，黄豆芽和胡萝卜丝放入碗中，放上蒜泥。
7.倒入适量的香油。
8.调入盐和少许花椒粉。
9.调入适量的醋和生抽。
10.调入适量辣椒油，搅拌均匀。
小窍门
调料的多少根据自己的口味来放。
洗面筋的时候加入少许碱面是中和面筋的酸味。
