山茶油（又称油茶籽油）是从山茶科（camellia）油（camellia oleifera abel）树种子中获得的，是我国特有的传统木本食用植物油之一，在我国有2000多年的历史，秦时称甘醪膏汤，汉未称膏汤枳壳茶，唐代始称油茶，沿用至今。
其生产和发展的历史源远流长。山茶油属不干性油，色清味香，作为一种高含油酸（单不饱和脂肪酸）油脂，脂肪酸组成与橄榄油极为相似，但山茶油中含微量山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等在橄榄油中没有的活性物质，其结构和组成非常符合人体营养之必需，很容易被人体吸收。
历史上，山茶油曾经是“皇封御膳”用油，据史料记载：楚汉之争，汉高祖刘邦受伤行至武徒，食之伤愈体健，遂封为宫庭御膳。高档次的山茶油已经是健康食用油的消费热点。
其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，茶多酚可降低胆固醇、预防肿瘤作用。经常食用山茶油对提高高密度胆固醇（HDL）、降低低密度胆固醇（LDL）、增强血管弹性和韧性、降低血脂、提高人体免疫力具有很好的功效，对防止心脑血管疾病、心脏病、冠心病具有很好的疗效，山茶油是一种具有食疗兼备功能的优良食用油。
天福公司生产的“老知青”山茶油，针对2003年国家油茶籽油新标准（GB11765-2003）的要求，所生产的山茶油既秉承了传统茶油的色清、味香，保持了油品的纯天然品质的纯正风味，又非常符合现代人们流行的审美情趣和品味习惯，产品清澈透明，色淡，其品质优于国家规定的一级茶油质量标准。其经现代化工艺技术提取加工，是一种单不饱和脂肪酸很高的木本植物油，而且是所有植物油中含量最高的，营养功能很高的健康食用油。
