| 黑麦粉 | 1000克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 酵母 | 5克 |
| 温水 | 适量 |
| 糖 | 适量（个人喜好） |
把所有材料加进黑麦粉中，温水（不烫手）加酵母和糖搅拌成酵母水，加进黑麦粉里，我忘记称了，记住少量多次倒水密封发酵35分钟至2倍大，（我在盆底下用个锅加了温水30度左右促进发酵，如果不用温水，天热大概一小时，天冷1.5到2小时2倍大时
戳个洞，不回缩就是发好了
发好的面团里边很多蜂窝
多揉面排气，这样馒头比较光滑
揉成馒头状，这是圆形的。长形的我没拍，就把面团揉成长条，切成均匀的剂子就可以啦碟子刷油，放馒头，二次密封发酵10分钟
用手指一点能迅速回弹，说明发酵好。水开上锅蒸13分钟，焖5分钟，避免馒头遇冷回缩塌陷小馒头出锅了
捏一下，回弹性很好
已经放凉了再捏一下也是松软的
来个集合，圆形的我做的很大挤在一起，边缘皮都掉了，哈哈哈，偷吃一个大的两个小的哈哈？？
好好吃，有黑麦的小颗粒感，试试吧，有惊喜
装进保鲜袋，放了好久都松松软软的，冰箱冷冻，随吃随蒸小贴士
奶粉换成纯牛奶也行，主要用来增加点奶香味的（不加也行）记得揉面是少量多次加水，避免水多了粘手，又加粉，没完没了哈哈哈关火一定要焖5分钟，塌了不好看
我放的糖最后不怎么甜，个人不爱太甜，喜欢甜的可以多加
