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燕麦专题新闻

燕麦片的加工

好妞妞粮油米面网 By 胡光帅 阅读(899) 2021/4/23

市场上出售的燕麦片种类很多,根据加工工艺和使用方法的不同,有预煮燕麦片和快熟燕麦片。预煮燕麦片在食用前需要在沸水中煮5-10分钟,快熟燕麦片在热水中浸泡3-5分钟即可食用。另根据原料与风味的不同,有原味燕麦片和复合营养燕麦片(以混合型为主)。原味燕麦片只由燕麦一种原料制成,不外加糖、盐、脂类物质,保留了燕麦中的大部分营养,有种淡淡的天然麦香的味道,适合老年人、糖尿病人、血脂及血糖偏高的人食用。复合营养燕麦片则是在燕麦片生产时添加奶粉、豆粉、大枣、核桃、杏仁、蔗糖、植脂粉等原辅料,可使燕麦片具有不同的口味,并能达到速溶的目的。加入这些原料有效地补充了纯燕麦片中的糖、蛋白质和脂肪,更适合儿童和青少年等对能量需求较大的人群。另以人群分类,有添加了天HA的婴儿配方燕麦片,添加枸杞、红枣、桂圆等原料的女性专用燕麦片。不同的原料和工艺生产的燕麦片产品,其口感、风味和速溶性等质量差别较大。


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