青稞作为一种经济作物，吃法是非常多的。它不仅可以煮粥，而且还可以作饼、馒头等食物，味道也都是非常不错的。可能有些人刚开始吃的时候会不太习惯，但是它确实是一种高价值的食物，所以大家可以在平时膳食中适当的吃一些，对我们的健康有好处。
青稞馒头
材料：
面粉200克、青稞70克、酵母适量
做法：
(1)将面粉和青稞粉混合，酵母溶于水;
(2)将酵母水倒入到面粉中，揉成面团后，发酵1个小时;
(3)将面团分成小个，稍微压扁后，放入锅中;
(4)隔水蒸大约20分钟左右后，关火焖一会儿即可。
青稞粥
材料：
青稞、大米、小米、葡萄干各适量
做法：
(1)将小米、大米、青稞洗净;
(2)将材料全部放入锅中，加入适量的清水，大火煮开;
(3)转小火慢煮至熟烂;
(4)粥快熟的时候，放入几粒葡萄干即可。
青稞松饼
材料：
青稞粉100克、鸡蛋1个、牛奶200克、炒青稞40克，食用油、食盐、泡打粉、白糖、蜂蜜各适量
做法：
(1)将鸡蛋蛋清和蛋黄分开，蛋黄中加入食用油和牛奶搅拌均匀，蛋白打发;
(2)往牛奶蛋黄糊中加入青稞粉和泡打粉，加入食盐搅拌;
(3)加入打发好的蛋白搅拌均匀;
(4)加入炒青稞搅拌后，舀一勺倒入锅中煎至两面金黄;
(5)浇上蜂蜜即可。
香芋杂粮粥
材料：
香芋100克、糙米60克、大麦60克、青稞60克、香米50克
做法：
(1)将糙米、大麦、青稞、香米洗净后，倒入锅中;
(2)加入适量的清水大火煮沸后转小火慢煮大约1个小时;
(3)将香芋去皮、切成小粒后，倒入锅中;
(4)继续大火煮沸后转小火慢煮片刻即可。
青稞的适宜人群
对于一般人群来说，青稞都是可以食用的，尤其是对于糖尿病患者来说，更是稳定血糖的一种佳品。不过大家需要记住的是，青稞不要吃太多，每次食用在40克左右就可以了。另外，青稞作为一种粗粮，那些脾胃虚弱的人，千万不能多吃。
食用青稞也有禁忌
哪些人不宜吃青稞？
消化能力有问题的人。消化能力有问题的人（例如，胃溃疡、十二指肠溃疡）不适合吃五谷杂粮，因为这些食材较粗糙，跟胃肠道物理摩擦，会造成伤口疼痛。容易胀气的人，吃多了也不舒服。
患消化系统疾病的人群。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量青稞易引起静脉破裂出血和溃疡出血。提醒：有肠胃疾病的人，别吃太多荞麦类，因为荞麦类容易有消化不良的问题；也要斟酌吃大豆类，避免胀气。
贫血、少钙的人。谷物的植酸、草酸含量高，会抑制钙质，尤其抑制铁质的吸收，所以缺钙、贫血的人，更要聪明吃，例如，牛奶不能跟五谷饭一起吃，才不会吸收不了钙质。另外，红肉所含的血基质铁，可不受植酸影响，但老人家多半不敢吃红肉，加上如果为了健康一味吃五谷杂粮，会很糟，有些人因为杂粮吃太多，贫血一直无法改善。女性也是一样，如有贫血问题，又喜欢吃杂粮，一定要补充红肉，一天的肉类来源有一半必须是红肉。
肾脏病人。肾脏病人反而需要吃精致白米。因为五谷杂粮的蛋白质、钾、磷含量偏高，当成主食容易吃多，病人身体无法耐受。
糖尿病人。糖尿病人要控制淀粉摄取，即使吃五谷杂粮，也要控制份量。而且五谷杂粮虽然因为纤维够，有助于降血糖，医护人员多鼓励糖尿病人吃，但一旦糖尿病合并肾病变，这时就不能吃杂粮饭，得回过头来吃精白米，不少病人因此困惑不已。
