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拉面专题新闻

手工拉面

好妞妞粮油米面网 By 胡光帅 阅读(504) 2020/12/17

用料

中筋面粉(面条饺子粉有些也会叫普通高筋粉)400克(3人食用量)鸡蛋2个(可不加)

水和鸡蛋的总重量200克

油适量

盐5克

面粉和液体的比例(2:1)

可以做菠菜面,胡萝卜面,各种蔬菜都可以做面条……菠菜汁,胡萝卜汁的用量也是面粉的一半

做法:

1.今天比较懒,把配料放进面包机~和面模式~很简单哈~

2.将面粉,水,鸡蛋,盐,油混合……揉至光滑面团…将面团分成3份,表面抹上油用保鲜膜或者保鲜袋分装放入冰箱冷藏过夜(一定要醒够时间,最好过夜)面才有延展性

3.早上起来就可以将面团取出室温再回温一下(时间应该要半小时以上,我是先准备了面条的食材及汤底备用),将其中一份面团取出,(不可以揉面,不可以揉面,不可以揉面)直接用擀面杖将其擀开(不需要擀很大)只要擀的均匀就行

4.用刀将擀开的面团平均切成这样的小条条,注意切好的面团还未拉的注意用保鲜膜先蒙上,干了之后会不好拉

5.此时的面团非常有延展性!不会轻易断掉………两只手捏着面条的两端……跟跳绳一样甩甩甩……很好玩的,不用担心会断……拉拉拉拉拉……

6.面条的同时可以开始烧水拉,等水开了在水里加一小勺盐……烧开煮一次我又加了凉水重新让他煮开……


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