陈克明，人称“面痴”。1984年创业，34年来只做面条。他一手建立的“克明面业”，从不产小麦的益阳南县出发，一步步走出湖南，走向全国，成了中国最强大的挂面王国。
2012年，“克明面业”深交所上市，成为中国挂面第一股。在剧烈的技术变革中，陈克明抢抓机遇，摸着改革的脉搏，成就了自我的创业传奇。
此后，“克明面业”收购五谷道场，布局面粉市场，陈克明便成为一个从南县走向世界的故事，背后是令人瞠目的经济奇迹和传统产业的升级轨迹。
从小作坊到大产业，从街头小贩到上市公司董事长，陈克明的创业经历，是改革开放以来民营企业家艰苦创业的一个缩影，也是中国食品工业从温饱到健康需求的时代跨越。
走进陈克明的办公室，满眼都是地图，他的办公桌上，铺开了5张地图：世界地形图、中欧班列示意图、3张哈萨克斯坦地图。布子乌鲁木齐、哈萨克斯坦是陈克明为他的面业王国找的“面粉仓库”。
如今的克明面业，顺应“一带一路”倡议，正在悄然绘制一张精彩纷呈的产业版图，接下来，克明面业或将完成第二次具有里程碑意义的变革。
一“面”之交：从木匠到挂面大王
上世纪七八十年代，做得一手好面的陈克明是南县有名的木匠，在县城和周边的十里八乡很吃得开。不幸的是，一次意外，他左手的三根手指被刨床削掉，养家糊口的手艺没了。为了生存，他收破烂、摆地摊、夜里一两点起来去屠宰场收猪胆加工胆红素……但，这些都没能帮他走出困境。
1984年的一天，陈克明在南县市场上晃悠。在张望中，他在面店门口看到了这样一幕：客户问有没有上海的面。老板干脆答，没有。那湖北的呢？客户又问。老板答也没有。于是客户摇摇头，失望地离开。
“那时候是计划经济时代，已经有一部分市场开放了。当时外地的面都是溢价的，价格相对比较高，但还是很多人买。”陈克明自问，为什么南县的面条就没有人吃？
他感觉到这“面”里似乎有机会，回家买了个手摇机，就开始做挂面。“当时的面条毛利很低，赚五分钱的差价，面粉两毛钱一斤，面条是2毛5分钱一斤，20%的利润率，还包括人工费。”
但15年的木工经历，让陈克明具备了很好的动手能力，很多机械设备都是自己改造升级，这为他节省了很多成本。手摇机太辛苦，他就装了一个电机；买不起完整的设备，他就把废旧的设备拿出来自己改造，烘烤面条。
陈克明是有心人，一边做面卖面，一边研究着面，拌料的配方、煮面的时间、消费者的口感等等。陈克明的生意在他的琢磨中慢慢转好。
当时，陈克明还做了一件别人不会做的事情，用现在的话说，这就是做品牌。“那时候的面条都是用报纸包着，不卫生也不好识别。于是我就改用白纸，还雕了一个章，刻着陈克明面条，盖在上面。”
连他自己也没有想到，“陈克明”面条就这样不经意地诞生了。
一“面”之识：面条王国的崛起
最初的克明面业，只有陈克明和妻子段菊香在做。后来，作坊慢慢形成了规模，陈克明开始请亲戚朋友来帮忙。“当时做面条，是解决自己温饱问题以后，解决亲戚朋友的就业问题。”
1990年，陈克明去工商局注册。当时企业的注册意识还不强，他这一注册共花了5年时间。1997年，陈克明的公司才正式成立。此后，克明面业开始工业化生产，逐渐打造自主品牌，产品走出益阳，行销湖南。
在业内，说做挂面有科技含量，至今有人不以为然。陈克明却说，做面简单，做好面，很不简单。
从拿起擀面棍的那一天起，面条的配方、烘烤的火候、机械的故障……陈克明都自己动手应付；切面刀具的改进、面条包装的变革……对每一个问题的答案寻找，他钻入其中，经常忘了自己。
面条烘干工艺，国内大部分挂面企业都效伤日本，采用中低温烘干工艺。上世纪80年代末，陈克明便开始自行制造挂面烘干房，并坚持采用50℃-60℃的中高温烘干工艺。如今，这一工艺理念现已为国际同行所普遍采用。
为降低面条制作、运输过程中的损耗，陈克明自己成了工程师，通过对刀片的一次次改造，将问题彻底解决。这一改造，陈克明面条的损耗立刻下降了5%，这对于利润率并不高的面条行业来说，是一个巨大的质效提升。
“科技是第一生产力”，看起来朴实温厚的陈克明，一直把这句话挂在嘴边。正因如此，陈克明的挂面技术专利越来越多，机械设备越来越先进……
安全生产、技术创新、挂面文化的内涵式挖掘……陈克明孜孜以求的探索，颠覆传统挂面的生产方式，开启了中国挂面大变革的新时代。
2001年到2011年，陈克明面条获中国驰名商标，公司走出湖南，拓展全国市场，挂面营销网络覆盖内地所有省份。
即使现在挂面的规模，做到了中国第一，但他至今保留着一个习惯。只要在家里，早餐和晚餐，他都会自己煮上厂里刚刚下线的面，不放任何“佐料”来尝鲜。“要让别人觉得好吃，先要自己吃出味道来。”他的味蕾似乎为面而生，经过他的嘴，能品评各个生产环节，是否有纰漏。
一“面”之荣：小作坊做出大产业
对于创业者，扩张，总是压抑不了的念头。
2012年3月，克明面业在深交所中小板上市，成为了中国挂面行业的龙头老大。
挂面做到中国第一，陈克明却在“世界”中找到了巨大的落差。“我参观过意大利一个面条厂，区区不足30人，生产车间几乎看不到工人，但它每天的产量居然高达300吨。而在国内，很多企业即使按300人算下来，每天的产量也不足120吨。”
正是看到了这种差距，陈克明在公司上市后抓了几件大事。
长沙克明食品研究院的落成，是陈克明的又一次战略布局和对市场的再次铺陈。研究院聚集中国最顶尖的食品专家，引进世界上各种先进的分析仪器，负责从新产品规划研发到原料、产品的精心检验。分析认为，这将带动了中国食品行业的一次升级发展。
“中国面业市场在逐步企业化运作，产业发展得越来越细，这就对工业化食品提出了更高要求。”陈克明在长沙雨花经开区的总部基地，从进料、配方到称重、包装，已经实现了自动化生产。走进这里的生产车间，每个环节的标准严控和执行力，已经找不到人为的痕迹，消费者还可以“透明”地参观挂面生产的全过程。
随着生产规模扩大，如何实现产销平衡？如何继续撬动市场？这是摆在陈克明面前的又一个难题。近年来，克明面业动作连连——收购五谷道场，进军方便面市场；布局面粉市场，选址哈萨克斯坦，加速向上游面粉乃至小麦收储和贸易环节延伸；建成辐射全国生产基地和遍布全国的营销网络，市场占有率遥遥领先；实现产业链一体化，预计2020年完全实现面粉自给。
今年上半年，克明面业交出了一份漂亮的成绩单——净利润增长70.97%。克明面业预计，业绩高增长势头还会延续。
克明面业的“变”与“不变”
克明面业的强势崛起，带动整个行业的发展与规范，撬动了挂面行业的大变革。34年来，陈克明为挂面行业带来了什么？又改变了什么？
克明面业总在紧要关头祭起改革的旗帜，让“改变”去克服现实中的一切困难。陈克明说，改革不只是政府和国有企业的事，民营企业同样必须改革。改掉阻碍发展的“因循守旧”，改变发展的各种禁锢，让各种积极性充分发挥出来。
他重构挂面安全体系，深刻的认识，化成精细化的管理，最后形成了严格的标准化生产；他奉科技创新为圭臬，拥有面条工艺、机械、包装等各项专利40项；他以创造的手段，将传统单一的挂面引入健康、营养、科学、时尚的元素，开辟出一方千姿百态的消费市场。
不变的则是克明面业从创业之初就不断积聚的价值取向。
益阳面粉厂改制清资核产时，所有企业中只有陈克明这一家公司的货款是按合同全部结清的。调查组奇怪，为什么只有他不赖账？陈克明觉得，这是自己应该做的事。这比金子还珍贵的诚信，让他后来得到了意料不到的回报。
挂面行业竞争激烈，陈克明从来不打价格战。他善待竞争对手，帮助别人渡过资金难关。他的理念是，必须把整个挂面行业这个“蛋糕”做大，大家才都有好日子过。
他也不紧不慢地告诉大家：“我上市真的不是为了圈钱，而是为了让企业更加规范，实现持久的发展。”
当陈克明举起科技的火炬，照亮的不仅是自己的前方，也为中国挂面行业，揭示了发展方向，改变着中国挂面小散乱、不安全的格局。
