芝麻的营养你理解多少

芝麻汤圆、芝麻酱、芝麻葱花饼、芝麻杂粮馒头、芝麻拌菜、香油，还有喝完不过瘾还要舔碗底的芝麻糊……芝麻的用途那么多，您了解它吗？今天我就带您探寻芝麻的秘密。

芝麻的功效与作用：带您探寻芝麻营养的秘密

1、含钙比牛奶高约8倍 100克黑芝麻中含有780毫克钙，而100克牛奶含有100毫克钙。早晨机体处于“饥渴”的状态，对食物的吸收率也是一天中最好的，所以早餐适合吃芝麻补钙。

2、蛋白质含量丰富 每100克芝麻中，蛋白质约占20%，可以强壮您的肌肉。

3、维E含量丰富 维E具有超强的抗氧化性，可以美容养颜，延缓皮肤衰老。

4、润肠通便，排出肠毒 芝麻膳食纤维高达10%，对于习惯性便秘的人，食用芝麻可自然达到润肠通便的辅助治疗效果。

5、预防和治疗胆结石 芝麻中富含优质的卵磷脂，尤其是黑芝麻中更为丰富，卵磷脂可以分解、降低胆固醇，防止结石形成，而胆结石患者一般胆汁中卵磷脂含量不足。

6、预防老年痴呆 人到中年后，由于肝肾不足，容易患老年痴呆、健忘等症状，吃点芝麻，有助防范减缓这一情况。

7、保护血管 芝麻含有不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，保护心血管健康。

8、补肾益精 黑色入肾，黑芝麻可以达到补肾的效果，若压碎食用的话，补肾效果更好，且这时钙也非常容易吸收。发为肾之精华，所以长了白发源于肾虚。肾补好了，头发自然而然就黑了。

9、保肝抗癌 芝麻素在生物体内呈现较强的抗氧化作用，具有降血压、抗氧化、降低胆固醇、抗癌的功效。

看到芝麻有这么多功效，我想您一定会迫不及待地去买点芝麻，一把一把地吃，不过您又大错特错了。资料表明，在食物中撒些完整的芝麻，吃下去并不利于人体吸收。有些人吃过黑芝麻后消化吸收不了，黑芝麻只好整粒排出。其实芝麻在炒熟压碎的过程中，其钙质等营养成分释放更多，也更容易被人体吸收。

下面给大家介绍一下自制黑芝麻糊的小方法。

食材：黑芝麻100克，糯米40克，白砂糖一汤勺。

做法：1、把黑芝麻放在细筛网上，用清水冲洗干净，沥干放在平底锅中，小心翻炒至干燥并散发香味，取出晾凉后用调理机打成粉末，盛到容器里。2、糯米用同样的方法，也在调理机中打成粉末。再放在装黑芝麻粉的容器里混合均匀。3、取适量混合黑芝麻和糯米的粉末放在碗中，冲入沸水调成糊状，加入白砂糖或者蜂蜜食用。

最后再给您分享几种芝麻的特别吃法。

1、芝麻主食。把芝麻晒干打成粉做杂粮馒头食用。

2、自制味精食用。白芝麻 虾皮 干香菇。可以等比搭配，把它们分别炒熟后放在调理机里打成粉，待凉后放在容器里备用。

3、蒸黑芝麻。把黑芝麻放入蒸笼，利用蒸汽使其成熟后，再放在炒锅里炒干放于容器里，每次拌凉菜时可放点，比如凉拌菠菜、凉拌海带丝等。