小麦为什么要磨成粉做面食吃，不做米饭吃？

小麦为什么要磨成粉做面食吃，不做米饭吃？网友：一看就是南方的小麦是三大谷物之一，几乎全作食用，仅约有六分之一作为饲料使用，中国是世界最早种植小麦的国家之一。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质等等，因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。

最近看到一个问题：小麦为什么要磨成粉做面食吃，不做米饭吃？还有不少的网友在下面评论：一看就是南方的。今天小编在这里跟大家说一声：“小麦其实是可以直接做饭吃的“！在北方一些家庭里面就习惯熬小麦稀粥。只不过用的小麦少，熬不成粥，更像烧汤罢了。

那么为什么小麦大多都是磨成粉做面食吃，不做米饭吃呢，其实是有原因的。

第一：小麦皮硬，极其耐火，废柴。

南方的主食大米很容易蒸煮，可北方的主食小麦和玉米，跟北方人性格一样，都是硬茬儿，极其耐火。北方一个朋友表示小时候在家做主食里面添加了小麦的时候，烧火那必须得多烧二十分钟，还未必能熬开花。小麦比玉米粒还好些，要整个的玉米粒熬出汁，更是要了命了，多烧一倍柴火也未必能行。所以就把玉米磨成玉米碴或者玉米面，那不只是熬稀粥省柴火，还节省时间，小麦也是一样的道理的。

第二：小麦面粉可以做更多花样。

北方人以面食为主，小麦磨成面粉后，那施展的空间就大了。一般北方人吃面食，除了那只有想不到，没有做不到的花样之外，揉面就多了许多种不同方式。我们来分享一下几个面食。

1、冷水面：

不放酵母的冷水面，可用来制作面条、馄饨、饺子、饼等。包水饺、馄饨，需要中等软硬的冷水面。这样包出的饺子，拾饺子的时候不粘，外皮筋道，水煮不破。放酵母的冷水面，一般用来做包子、馒头、发面饼、花卷等等。需要发面。也就是揉好面团以后，盖着等“发”好，才能做。

2、烫面：

就是直接开水烫面粉，让面粉在制作之前，就基本熟了。小编记得有一个地方做烫面的时候是黑面加一点地瓜面，制作的面食，叫烫面包或烫面饺，也叫菜饺子。

3、温水面：

温水面一般在冬季，天冷了担心面引子不活跃，大家就用温水调酵母，从而促使酵母菌活跃，早点让面起发的方法温度大概在50°左右。