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小麦为什么要磨成粉做面食吃,不做米饭吃?

好妞妞粮油米面网 By 胡光帅 阅读(533) 2020/10/24

小麦为什么要磨成粉做面食吃,不做米饭吃?网友:一看就是南方的小麦是三大谷物之一,几乎全作食用,仅约有六分之一作为饲料使用,中国是世界最早种植小麦的国家之一。小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质等等,因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。

最近看到一个问题:小麦为什么要磨成粉做面食吃,不做米饭吃?还有不少的网友在下面评论:一看就是南方的。今天小编在这里跟大家说一声:“小麦其实是可以直接做饭吃的“!在北方一些家庭里面就习惯熬小麦稀粥。只不过用的小麦少,熬不成粥,更像烧汤罢了。

那么为什么小麦大多都是磨成粉做面食吃,不做米饭吃呢,其实是有原因的。

第一:小麦皮硬,极其耐火,废柴。

南方的主食大米很容易蒸煮,可北方的主食小麦和玉米,跟北方人性格一样,都是硬茬儿,极其耐火。北方一个朋友表示小时候在家做主食里面添加了小麦的时候,烧火那必须得多烧二十分钟,还未必能熬开花。小麦比玉米粒还好些,要整个的玉米粒熬出汁,更是要了命了,多烧一倍柴火也未必能行。所以就把玉米磨成玉米碴或者玉米面,那不只是熬稀粥省柴火,还节省时间,小麦也是一样的道理的。

第二:小麦面粉可以做更多花样。

北方人以面食为主,小麦磨成面粉后,那施展的空间就大了。一般北方人吃面食,除了那只有想不到,没有做不到的花样之外,揉面就多了许多种不同方式。我们来分享一下几个面食。

1、冷水面:

不放酵母的冷水面,可用来制作面条、馄饨、饺子、饼等。包水饺、馄饨,需要中等软硬的冷水面。这样包出的饺子,拾饺子的时候不粘,外皮筋道,水煮不破。放酵母的冷水面,一般用来做包子、馒头、发面饼、花卷等等。需要发面。也就是揉好面团以后,盖着等“发”好,才能做。

2、烫面:

就是直接开水烫面粉,让面粉在制作之前,就基本熟了。小编记得有一个地方做烫面的时候是黑面加一点地瓜面,制作的面食,叫烫面包或烫面饺,也叫菜饺子。

3、温水面:

温水面一般在冬季,天冷了担心面引子不活跃,大家就用温水调酵母,从而促使酵母菌活跃,早点让面起发的方法温度大概在50°左右。



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