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色拉油专题新闻

戚风

好妞妞粮油米面网 By 胡光帅 阅读(667) 2021/3/26

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
色拉油 35克
牛奶 40克
细砂糖(蛋清) 60克
淀粉(第三次加糖时一起加入蛋清) 5克

是我不配拥有的戚风的做法  


出炉轻震两下,底盖就往下陷了

倒扣五分钟,四周离模回缩

来个近图。

切开后的蛋糕

永远上面密实,下面比上面松软一点点。为什么???是没熟然后倒扣了被压成这样的??我上次最后10分钟调成160℃,表面都上色过深了,里面依然是上密下松。烤北海道戚风杯也是这个问题。这样说来貌似和模具关系不大。

虽然我的烤箱小,但是我没纠结过烤箱问题,一是因为烤箱温度是很准的,第二刚买回来时烤出的蛋糕是非常成功的。就近几个月开始出问题……太奔溃了……蛋黄糊,单手操作,有点拍不清楚。状态是连续掉落有纹路慢慢消失。

蛋清

蛋糕糊

准备入炉

170预热。入炉实时温度155。烘烤温度140,时间50分钟。

烤了二十分钟

烤了四十分钟

五十分钟,出炉

出炉的样子

倒扣,底盖慢慢下沉,十分钟后的样子,下沉一公分左右,另一边没有明显下沉。

边缘分离,依旧丑的要死



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