娃娃菜营养丰富含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等。娃娃菜热量低有解渴利尿，利肠通便，增强免疫护肤美容作用，娃娃菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解与乳腺癌发生相关的雌激素，如果妇女每天吃500克左右的娃娃菜，可使乳腺癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”有一定抗癌作用。
用料
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娃娃菜
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1颗250g左右
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火腿片
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2片
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鱼丸
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3个
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沙拉酱
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3勺
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柠檬汁
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1/3勺
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白砂糖(可略）
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适量
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磨研黑胡椒粉
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适量
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海盐
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1/2小匙1g
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色拉油
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适量
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火腿片鱼丸娃娃菜沙拉的做法
娃娃菜洗净切2瓣都切成小段，搅拌碗内放入娃娃菜，加入海盐腌15-20分钟，期间多次搅拌直到娃娃菜变蔫出水，用手尽量把娃娃菜里的水分挤干备用。
鱼丸切成1/4瓣，火腿片切成条。平底锅内倒入一点色拉油，开小火，放入鱼丸和火腿片煎至两面微黄。
搅拌碗内放入娃娃菜，鱼丸，火腿片，沙拉酱，柠檬汁，白砂糖，黑胡椒粉均匀搅拌即可。
装盘完成。
娃娃菜本身味甘甜，不喜欢甜味的可以不加白砂糖。
小贴士
娃娃菜也可以用白菜代替。
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