油豆腐是豆腐的炸制食品，主要原料是黄豆，经磨浆、压坯、油炸等多道工序制作而成。其色泽金黄，内如丝肉，细致绵空，富有弹性。既可作蒸、炒、炖之主菜，又可为各种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品。油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。
油豆腐的做法
工具/原料
主料：豆腐适量。
配料：植物油、盐等适量。
厨具：高压锅、盆子等。
方法/步骤
1.买新鲜的豆腐回家；洗净后切成小块待用。
2.炒锅洗净后加植物油和适量的盐，大火炒热后，将豆腐块放入油锅内，用大火进行油炸。
3.炸的途中，用菜勺轻轻翻动豆腐块，使其受热均匀。
4看到豆腐表面稍微变为棕色时，就转中小火慢慢炸。
5待豆腐块全都变色后，捞出沥油即可。
