饱和脂肪酸（ SFA ）是含饱和键的脂肪酸，其富含胆固醇，常见食物的有：动物性脂肪如牛油、奶油、猪油、黄油，植物性脂肪如花生油、核桃油、芝麻油、葵花油、椰子油、可可油、棕榈油、棉籽油中含有丰富的饱和脂肪酸。其摄入量过高是导致血胆固醇、三酰甘油、LDL-C升高的主要原因，继发引起动脉管腔狭窄，形成动脉粥样硬化，增加患冠心病的风险。
不饱和脂肪酸分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸，对人体健康有很大益处。可以合成DHA（智力）、EPA（血管清道夫），它们在体内具有降血脂、改善血液循环、抑制血小板凝集、阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成等功效，对心脑血管病有良好的防治效果等等。人体不能合成亚油酸和亚麻酸，必须从膳食中补充。常见食物的有鱼油、亚麻油、紫苏油、橄榄油、菜籽油、沙棘籽油。由于不饱和脂肪酸极易氧化，食用它们时应适量增加VE的摄入量。
多多益膳亚麻籽油含有丰富的α-亚麻酸，人体自己不能合成，需要摄入膳食补充，α-亚麻酸作为母体和唾液酶结合，产生儿体EPA、DNA,即为ω-3.
α-亚麻酸+酶EPA+DNAω-3
好东西也要适量食用，摄入过多时，会干扰人体对生长因子、细胞质、脂蛋白的合成，易诱发肿瘤。
不饱和脂肪酸的日常食物来源：大蒜、洋葱、大葱、花菜、韭菜、姜、萝卜、西红柿、冬瓜、海带、紫菜。各种蘑菇类、大豆及豆制品类、石榴、菜果、山楂、橘子、酸奶、燕麦、花、茶叶。
ω-3:辅助形成关节腔内润滑液，改善关节炎症状减轻疼痛；协调人体自身免疫系统诱导癌细胞“自杀”,对预防和抑制乳腺癌等作用十分显着。
DHA:是视网膜的重要组成部分，约占40~50%补脑健脑， 促进脑细胞充分发育，预防老年痴呆症等。
EPA:能降低血液中对人体有害的胆固醇和甘油三脂，调节血脂；随饮食补充的EPA能够促进体内饱和脂肪酸的代谢，清理血栓，预防中风。
