今天要写个懒人食谱，教大家煮一道简单易做，不用开火就能成功的番茄酱意大利面。
番茄酱是用新鲜番茄做的自家酱，不是超市买来的成品哦！而且这道菜营养丰富，带有能帮助我们消化系统和肠道健康的酶类enzymes，是越吃越瘦的低碳水美食。
2人份
新鲜番茄 180克
日晒番茄干 150克
蒜 1瓣
椰枣 3颗
干罗勒叶 1汤匙
橄榄油 3汤匙
水 2汤匙
西葫芦 3-4个
- 步骤 1 -
把番茄切成四块，切去（或用勺挖）籽的部分，再把番茄肉切成小块。
▼小贴士▼
番茄要处理籽的部分，是为了减少水份（而且籽遇盐后会释放更多水），让番茄酱更浓稠。
- 步骤 2 -
浸泡番茄干5分钟，然后用水冲洗2-3遍。冲掉多余的盐后，用厨纸将多余水份擦干。
▼小贴士▼
番茄干是这个酱的重点，因为它的香气和味道都比新鲜番茄要浓郁，就像新鲜蘑菇和香菇干完全是两回事。
上图是超市买来的日晒番茄干sun-dried tomatoes，瓶装，浸泡在橄榄油里的。外面卖的通常比较咸，所以最好用水洗几遍。
- 步骤 3 -
将西葫芦以外的全部食材放进料理机，打至均匀没有颗粒的番茄酱。
▼小贴士▼
中东的椰枣medjool date跟我们红枣不一样，咬下去很软绵，肉有点糯米糍的口感。国内网上也容易找得到，最好选深棕色，身体宽胖的肉会更软。
椰枣不仅能为番茄酱增添甜味，还能使酱的口感更绵绸滑顺。如果酱太稠料理机卡住的话可以加多1-2勺水再打。
- 步骤 4 -
西葫芦去皮（皮会有苦涩味），头部和尾部切掉。用spiralizer刨丝机将西葫芦刨成意大利面状。
▼小贴士▼
spiralizer比平常的刨丝器好的地方是更快更简单，而且设计好的刀片大小刚好是意大利面的粗细度，出来的西葫芦面就像真的意面一样。
如果找不到spiralizer的话，也可以用一般的刨丝刀代替：
- 步骤 5 -
最后把番茄酱和西葫芦面均匀地搅拌在一起就可以啦。想摆盘更好看的话可以切几个小番茄拌碟，在面上放一点豆芽或沙拉叶。
加了番茄干的酱香气特别浓郁，让番茄更有灵魂，做出来的酱完全上了个新台阶。西葫芦面吃起来没有蔬菜味，是番茄酱的最佳配角，口感也多了份清爽。
