解密日本大米里你不知道的真相

继电饭煲和马桶盖后，日本大米正成为中国游客下一个抢购目标。有人甚至不惜花近1500元人民币买5公斤的日本大米，然而日本大米真的这么好吗？一起来看看那些你不知道的真相。

真的那么贵？

据记者调查发现，中国台湾《自由时报》最早报道有国人不惜花近1500元人民币来购买5公斤日本大米这一消息，引发广泛关注。该媒体称，信息来源是日本农产品批发商农业合作社协会全国联合会的数据。

然而，当记者向几位日本朋友求证时，他们均表示自己从来没有听过有这么贵的大米。一位日本朋友告诉记者：我吃的大米都是在超市买的，一般也2000日元左右一袋，5公斤的那种，换算成人民币也100元多一点。另外一位日本朋友说：1500元人民币差不多接近3万日元了，日本刚毕业大学生一个月的工资也才20万日元。这些日本朋友都表示：即便真的有，也消费不起。

为了弄清楚日本大米究竟价值几何，记者查询了日本亚马逊网站。根据该网站数据显示，5公斤一袋的日本大米价格基本在2000日元（约100元人民币）左右，并没有超过5000日元（约250元人民币）的。

为了进一步弄清楚日本大米的真实价格，记者咨询了日本农林水产省。该省生产局职员川口告诉成都商报记者：根据对日本全国大米销售商的统计，2014年5公斤一袋的日本大米均价为1883日元（不到100元人民币）。最贵的日本大米是越光牌大米，价格为2054日元。没有听说有3万日元5公斤一袋的大米在市场上销售。

由此看来，5公斤日本大米在日本国内最真实的价格也只相当于人民币100元左右，再考虑到日中两国消费水平的差异，日本大米的价格实际上跟国内普通大米价格相差不大。

都那么好吗？

据记者了解，日本大米根据米粒大小、损伤程度、色泽、外形等，共划分出4个等级。一等米，颗粒饱满、整粒米的比重必须达到70%以上。二等米，颗粒饱满、整粒米的比重达到60%以上。三等米，颗粒饱满、整粒米的比重达到45%以上。这三等大米都必须水分低于15%,损伤、色变、异品种和杂物等加起来都不能超过15%.不符合这三个等级条件，而且异品种大米和杂物不超过50%的，是规格外等级。

我国大米质量虽然也分为四个等级，但是根据加工精度定等级的。

日本谷物检定协会北京办事处所长齐荣在接受记者采访时表示：自1971年开始，日本谷物检定协会每年都会对日本当年产的大米进行口感评估试验，这在中国目前还是空白。

所谓口感评估试验，是对大米的口感通过物理化学试验和感官试验进行评估。物理化学试验主要是判断新鲜度、链淀粉、蛋白质等。感官试验则是由20人组成的评审小组对日本主要品种进行口感试验。从1989年开始，新渔县鱼沼产越光大米每年都被评选为特A级大米，被视为神话。

另外，齐荣还表示：因为大米是主食，日本非常重视水稻种植。除种植规定非常严格外，大米储藏也是一大技术优势。日本的储藏室都是有空调的。据悉，低温下储藏的稻米会让大米更容易保持自身的口味和新鲜度，保持糖分和氨基酸在米粒中的比例，让陈米堪比新米。此外，齐荣还告诉记者：一般新出产的精米在三个月之内要被吃完，否则口感会大打折扣。出产日期也是影响大米价格的一个重要因素。

都不会用农药吗？

近年来，日本为了追求新的经济增长点，把目光盯在了包括中国在内的部分富裕阶层上，希望向这些人推销日本的农产品，这其中包含大米。不过，日本种稻并不像外界宣传的那样完全不用农药。

事实上，随着农药导致的公害被逐渐曝光，尽管上世纪70年代日本开始限制DDT等剧毒农药的使用，但为了防治害虫和促进生长，水稻种植仍需使用杀菌剂、杀虫剂、除草剂等各种农药。

日本在1961年制定了《农业基本法》，鼓励使用化肥、化学合成农药和农业机械化，以增加农田单位面积产量，这受到只拥有小面积农田的农户欢迎。

然而，常年使用化学肥料对自然生态系统的负面影响逐渐显现。土壤中的真菌和细菌等生物本来是能够分解落叶、朽木和粪尿等有机物的，但由于大量使用无机质的化学肥料，有机物开始不足，土壤中微生物减少，喜欢无机质的厌氧性细菌在土壤中大量繁殖。

最终，植株变得容易患病，为此，农户不得不使用农药，更加导致环境恶化并陷入恶性循环。

都是有机大米吗？

出于对上述状况的反省，有机农业开始得到提倡，即注重采取天然肥料。比起农作物的收获量，日本开始注重整个生态系统的健全性。

2000年，日本修改了农林规格（JAS），规定需要在农林水产省登记的第三者机构（登记认定机构）认证，符合审查标准才能称为有机农产品。

但是另一方面，农林水产省指定的安全性很高的农药和无机肥料则被允许使用，所以严格来说，有机农产品并非完全不使用农药和无机肥料。例如，除虫菊乳剂、菜子油乳剂、硫磺粉剂等农药以及草木灰、碳酸钙、石膏、生石灰、消石灰等无机肥也可使用。