春卷的做法_春卷的来历

2月4日是二十四节气中的个节气——立春。尽管对于全国大部分地区来说，气象意义上的“春季”还远未至，但在立春当天，不少市民选择遵循传统，吃春饼、打春牛。很多年轻人对于春卷还有点懵懂，春卷究竟是什么呢?

据悉，立春时吃春饼、春卷的习俗由来已久，用薄面皮包裹着时令野蔬的春卷油炸后外脆里香，深受全家老小的欢迎。“还没立春我已经把春卷的材料准备好了。”在友谊路一家菜场，记者碰上了正在购买春卷皮、韭黄的刘娭毑，刘娭毑告诉记者，她是地道的山东人，山东人习惯在立春这天吃春卷，“现在春卷的馅料都是各家想吃什么放什么，传统的则是以韭黄为主，也有不少用荠菜做馅的，谐音‘聚财’。”

吃春饼看上去简单，好像“煎饼”一样，不过它讲究将菜包起来，还要从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。吃春饼时，每人面前放一只碟子，双手戴上卫生透明手套，将春饼置平碟上，放上菜，卷好。吃春饼的同时，还可以配些汤水来滋润，春饼宜配绿豆稀饭或红豆小米粥等，再配上一碟炝拌萝卜丝或者是萝卜干，一解春饼的油腻。

俗话说，一卷不成春，万卷春如醉，看来，只有当大家都在积极购买春卷的时候，年味才会更浓，春意才会更深，才能更深地牵动我们那颗团圆的心，春卷，已经不再是一种单纯的美食，更是一种文化，一种记忆，一种回味，一种象征。