夏天因为温度高，不仅家里的食物很容易变质，连开封了的食用油没有保存好，都很容易变质，所以大家一定要懂得在夏天食用油应该如何存放，以减少营养的流失以防变质。
油类、干调：油类本身含有水分很少，并且大多数食用油出厂时会检验水分，细菌和细菌芽孢都很难进行繁殖，但是需要注意的是，油类如果进水，很容易酸败，所以自家熬的油很容易变坏。同时大多数食用油需要防氧化，所以油类可以加的食品添加剂是抗氧剂，并且添加量有严格的限制。的油类保存方法也是避光，阴凉处，但是对于大多数家里来说，油从打开到用完，基本来不及变质。
合理地选择储存食用油的容器，油多时可选陶瓷缸，尽量减小容器的口径；油少时可选不透光的深色的玻璃瓶。 密封瓶口，将容器放在阴凉、避光、干燥、温度低的地方，尽量减少其与空气、阳光的接触。
食用油储存温度10-15℃，一般不应超过25℃；不应含有水分，往油中加入40:1的热油可用于吸收水分。当然，夏季食用油边买边用。
油瓶放得不要离热源太近。食用油脂氧化速率随温度的升高而变化。在温度高于60℃时，氧化速率显著增加。因此，我们在用完油瓶后，要尽可能远离火炉、暖气等高温热源。
要注意的是，无论是何种油脂，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。
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