荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗。荞麦中含有丰富的维生素P,也叫柠檬素，此种物质可以增强血管壁的弹性、韧度和致密性，故具有保护血管的作用。
多吃荞麦面的好处：
1、荞麦中的某些黄酮成分还具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，因此，荞麦还有“消炎粮食”的美称，另外这些成分还具有降低血糖的功效；
2、荞麦含有的烟酸成分能促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，还具有扩张小血管的作用；
3、荞麦蛋白质中含有丰富的赖氨酸成分，铁、锰、锌等微量元素比一般谷物丰富，而且含有丰富膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用；
4、荞麦含有丰富的维生素E和可溶性膳食纤维，同时还含有烟酸和芦丁（芸香甙），芦丁有降低人体血脂和胆固醇、软化血管、保护视力的作用。
5、荞麦面对血脂及脂肪肝影响的动物实验表明，荞麦面对小白鼠高血脂模型有降脂作用。
6、常吃荞麦可以预防心律失常。
首先，荞麦中含有黄酮、芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱等物质。其次，荞麦中钾、镁等元素含量比其他食物高，尤其是镁，营养学家在推荐的富镁谷类中，荞麦排在首位。
