面条北方做这个一般用手擀面，但是面的样式有很多种，这个可以根据自己口味来选择面的种类。个人建议稍软的面最好，这样的面到胃里面容易消化，但是武汉人做热干面的碱面就不太适合做这种糊汤的臊子面哈!
主料:西红柿3个,鸡蛋4个,油适量,盐适量,胡椒适量,生姜适量
西红柿鸡蛋打卤臊子面的做法
1. 食材准备:挂面吃多少煮多少;番茄我用了三个，最好买那种有沙沙感的番茄，我们这叫本地番茄，这种番茄稍软出浓汁;鸡蛋打散备用。
2. 锅烧热，入油，倒入打散的鸡蛋，稍凝固就这样用锅铲炒散，基本凝固就可以出锅，不要炒老。
3. 盛起鸡蛋，不用洗锅，锅内再入油，这次不要多，一点点油就好，放入生姜稍爆香。
4. 加入切好的番茄丁，翻炒后开始出水了，这时候可以用锅铲压番茄，让其出更多汁。然后往锅内稍加入一点水，不需要很多水，我们不是做汤面哈!
5. 看着水与番茄汁混合沸腾后可加入鸡蛋，放入适量盐，煮开后转小火。
6. 熬臊子时候别闲着，我们可以煮面了。煮面时候，水里加点盐，让面条有点点味道即可。
7. 面煮好了，盛起，这时候臊子也熬好了，浇在面上拌匀就可以吃了!
8. 我们家喜辣，加了些自制辣子油，还放了点老妈牌酸豆角，哎哟!酸辣可口，太好吃了，消灭了一盆面
