面粉洗出胶？别再妖魔化加胶食品

黏黏糊糊的面粉洗出胶?这让很多人都觉得不可思议，面粉里面也能加胶吗，这究竟是怎么一回事呢?据了解，近日网上流传着一则面粉洗出胶的视频，视频中一位来自四川的阿姨将已经和成面糊糊的面粉不断拉扯，振振有词地说面粉和出的粘稠物是“胶”，还告诫身边的亲戚朋友以及各大网友不要再买面粉。面粉里真的很含有胶吗?

活过面粉的人都知道，面粉经过水洗后会得到粘稠物，视频里四川阿姨称这种粘稠物是“胶”，稍微有点常识的人都知道这是面筋，面筋的主要成分是蛋白质。面粉经过水洗之后会变得黏黏稠稠，主要是因为里面加入了增稠剂，增稠剂是被允许合法使用的，属于可溶性膳食纤维。有的会加入魔芋粉，魔芋粉也能起到增稠作用，安全可靠没有副作用。所以可以说，网上流传的这则视频完全是谣言。

大家对于食品中加胶的行为排斥已久，网上经常能看到“XX食物不能吃，原来是加了胶”的类似帖子和消息，加了胶的食物在网友看来是吃了对身体有损害，是垃圾食品的象征，那么加胶的食物到底能不能吃呢，是否会对身体有害?据专家介绍，一般添加到食品中的是食用胶，食用胶一般从动物皮毛、骨骼等原料中提炼，作为增稠剂使用可以提升食物的弹性和口感，是食品级原料。因为大家对食用胶不是很熟悉，所以理所当然的会认为是平时粘东西时所用的胶水而出现本能地排斥。

食用胶是可以大胆放心食用的，但是有一些小作坊和不法商家为了节约成本会使用工业明胶，据记者了解工业明胶是从皮革等下脚料中鞣制而成，在生活中一般主要用于家具和印刷，含有铅、汞等多项重金属，如果长期摄入添加了工业明胶的食品，会对人体的血液、肝脏产生危害，甚至还会有致癌风险。因为工业明胶和食用胶两者价差非常大，所以还是有不少商家铤而走险使用工业明胶。

食用胶安全性高，一般无需限量，也不会存在危及舌尖健康的问题，所以可以大胆放心的吃。我们需要警惕的是工业明胶，所以大家在外买东西、吃东西，一定要选择正规经营、有营业执照的商家，对于流动摊贩、无证经营的商家一定要多长个心眼。