挂面作为常见的主食之一超市里的种类更是繁多,只要打上营养挂面的牌子价格比普通挂面能贵上几倍,那么这种挂面真的比普通挂面营养更多吗?
昨日,记者来到洸河路某大型超市的挂面专区看到,各种精装的、简装的营养挂面摆满了货架,不时会有消费者前来选购。据超市销售员介绍,这些挂面不仅做起来方便快捷,而且比较有营养,对健康很有益处。随后,记者又走访了城区多家超市及副食店发现,以鸡蛋、荞麦、玉米、海参等命名的营养牌挂面达20余种。
在太白中路的一家超市里,记者随手拿起一包荞麦面,在外包装上看到,配料标注有精致小麦粉、食用碘盐、荞麦粉三种成分,但并没有注明荞麦粉在该挂面中所占比重。记者又拿起一包净含量是350克标价为8.6元的海参面,发现在包装袋的背面只有食用方法、生产配料、厂商地址等信息,并没有找到 任何与海参有关的营养成分表。此外,像胡萝卜面、菠菜面、番茄面等营养面,也少见标注营养成分含量,但挂面包装上只要打上“营养牌”的,都比普通挂面的价格贵2至3倍。
“这种营养挂面吃起来感觉还真不一样,但里面究竟有多少营养物质,我还真不知道。”不少选购挂面的消费者称,在市面上,各种营养挂面备受青睐,但是否真的含有鸡蛋、玉米或蔬菜,他们确实不清楚。
这些营养挂面的营养价值到底有多高呢?对此,记者咨询了济宁市人民医院营养科的耿医生。耿医生告诉记者,挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。无论是香菇、菠菜、芹菜还是西红柿,经过榨汁、和面、干燥等制作挂面的过程,维生素类营养素几乎损失殆尽,保留下来的只是蔬菜的味道,算不上是营养食物。此外,由于对挂面中营养成分的添加没有硬性规定,所谓营养挂面所添加的营养成分多半不像商家宣传的那样丰富,因此,市民在选购挂面时主要还是看小麦、水等主要原料的质量及加工工艺的水平。
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