据统计我国居民摄取油脂以动物油脂以为主，以草本植物油为辅，动物脂肪摄入太多，容易引起肥胖与三高疾病的发生，在大豆油、菜籽油、花生油等草本植物油中的不饱和脂肪酸大大含量低，常年食用会造成体内高密度脂蛋白不足，即对身体有益的胆固醇不足，这导致我国居民体内必需的脂肪酸ω-3与ω-6的比例达到1:20~30,长期处于非健康的失衡状态，诱发各种疾病，体质下降。
适当地补充欧米伽3将有利于提高人们的生命质量，亚麻籽油是ω-3脂肪酸最丰富的来源，大约包含55-65的必需脂肪酸α-亚麻酸……亚麻油也包含天然抗氧化物β-胡萝卜素（维生素A）和类胡萝卜素。经常食用亚麻籽油以有益脂肪取代有害脂肪，配合西莫普罗斯博士提出的欧米伽膳食计划，使补充欧米伽3更为简单易行。
美国遗传学营养健康中心的创办人西莫普罗斯博士从1984年开始研究欧米伽饮食均衡问题，从营养和健康的角度为人类提供更为科学的饮食方式。欧米伽理论的形成源于人体两大必需的脂肪酸：α-亚麻酸（欧米伽3）和亚油酸（欧米伽6）。研究发现，在人体摄入的脂肪中，如果欧米伽3（ω-3）和欧米伽6（ω-6）这两组必需脂肪酸的比例小于1:4,人体的机能将最为高效，降低诱发心血管、癌症、糖尿病、肥胖症、关节炎、哮喘等各类疾病的风险。
